close
cbox

Translate

Blogroll

Pages

Diberdayakan oleh Blogger.

Pencarian

Memuat...
Sabtu, 02 Februari 2013

LAPORAN PRAKTIKUM UJI LEMAK


Uji kandungan lemak dalam bahan  makanan

A.      Tujuan
Membuktikan adanya kandungan lemak dalam bahan makanan.

B.      Alat dan Bahan
1.       Kertas buram
2.       Pipet tetes
3.       Larutan sudan III
4.       Tabung reaksi
5.       Rak tabung reaksi
6.       Sendok pengaduk
7.       Air
8.       Minyak goreng
9.       Ikan, tempe, nasi, tepung, putih dan kuning telur (yang sudah dihaluskan)

C.      Cara Kerja
1.       Menguji kandungan lemak menggunakan kertas buram
a.       Mengambil dua lembar kertas buram.
b.      Memasukkan masing-masing bahan makanan kedalam tabung reaksi.
c.       Memberi sedikit air dan aduk hingga larut.
d.      Mengambil sedikit larutan dengan menggunakan pipet tetes dan teteskan daiatas kertas buram.
e.      Mengambil minyak goreng dengan pipet tetes dan teteskan diatas kertas buram lainnya.
f.        Membiarkan kedua kertas hingga kering kira-kira 10 menit.
g.       Mengamati keadaan permukaan meninggalkan bekas transparan atau buram.
h.      Membandingkan bekas noda yang terjadi dengan bekas noda kertas yang ditetesi minyak goreng.

2.       Menguji kandungan Lemak dengan Larutan Sudan III
a.       Menambahkan ± 2 ml kedalam tabung reaksi yang telah diberi sampel bahan makanan.
b.      Mengaduk hingga sampel dan larutan sudan III larut.
c.       Mengamati endapan yang terjadi dalam tabung reaksi.
d.      Mencatat hasil pengamatan



D.      Hasil Pengamatan
Tabel hasil pengamatan I
No
Bahan
Meninggalkan Bekas Noda Transparan
yang Diuji
Ya
Tidak
1
Tepung
-
ü
2
Nasi
-
ü
3
Tempe
ü
-
4
Ikan
ü
-
5
Putih Telur
ü
-
6
Kuning Telur
ü
-
               
Tabel hasil pengamatan II
No
Bahan
Ada Tidaknya Endapan
yang Diuji
Ya
Tidak
1
Tepung
-
ü
2
Nasi
-
ü
3
Tempe
ü
-
4
Ikan
ü
-
5
Putih Telur
ü
-
6
Kuning Telur
ü
-

E.       Pertanyaan
1.       Apakah yang terjadi saat bahan-bahan makanan tersebut diteteskan pada kertas? Bahan makanan apa saja yang mengandung lemak?
2.       Apa yang terjadi saat minyak ditetesi larutan sudan III? Jelaskan!
3.       Apakah Kesimpulan Anda dari kegiatan ini?
Jawaban
1.       Jika bahan-bahan tersebut diteteskan pada kertas maka akan meninggalkan noda transparan bagi bahan makanan yang mengandung lemak, sedangkan bernoda buram apabila tidak mengandung lemak. Makanan yang mengandung lemak adalah Tempe, Ikan, Putih dan Kuning Telur.
2.        Pada saat minyak ditetesi larutan sudan III maka akan menghasilkan endapan dan endapan tersebut merupakan lemak.

F.       Kesimpulan
Berdasarkan percobaan pada bahan makanan, makanan yang mengandung lemak akan menghasilkan noda transparan pada kertas buram, sedangkan makanan yang tidak mengandung lemak noda akan berwarna buram dan makanan yang mengandung lemak apabila di uji dengan larutan sudan III akan menghasilkan endapan, jadi dapat disimpulkan makan yang mengandung lemak antara lain : tempe, ikan, kuning & putih telur, sedangkan yang tidak mengadung lemak antara lain : tepung terigu dan nasi.

0 komentar:

Digital clock

Blog Archive

Popular Posts